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有一種可以喝湯的麻辣燙近年風(fēng)靡**，骨頭湯麻辣燙深受大家的喜愛。骨頭湯麻辣燙不同于傳統(tǒng)川味紅湯麻辣燙，抓住了健康消費、美食消費、休閑消費群體的主流，迅速獲得一大批愛湯一族的青睞，骨湯麻辣燙市場認(rèn)可程度比較高。今天小編要分享的就是關(guān)于怎么做骨頭湯麻辣燙?豬骨頭高湯做法介紹，希望對大家有所幫助。

骨頭湯麻辣燙無疑是符合現(xiàn)代人追求健康飲食的消費潮流才能發(fā)展如此迅猛，骨頭湯麻辣燙要做的好吃，豬骨湯高湯是關(guān)鍵。在介紹怎么做骨頭湯麻辣燙前，我們先來看看豬骨頭高湯做法介紹。

一、豬骨頭高湯熬制方法：

豬骨頭高湯(小鍋熬制)原料準(zhǔn)備：準(zhǔn)備筒子骨1根，姜1塊，白胡椒粒5g，桂圓肉10g。

豬骨頭高湯做法介紹：

1、將豬骨放入沸水汆燙約1分鐘后撈起，洗凈備用;

2、將桂圓殼拍碎，剝出果肉備用;

3、鍋里放一點油，燒熱，將焯水后的棒骨放進去翻炒一下，目的是為了讓脂肪和油溶解，讓湯更容易熬成奶白色;

4、準(zhǔn)備開水倒入湯鍋中(水量約能沒過大骨)，放入豬骨，姜片，桂圓肉和胡椒粒，開大火燒沸撇去浮沫，待到湯色變濃變白后再改用小火慢燉約4小時即可。

骨頭湯麻辣燙的骨湯熬制需要注意:

1、想要骨湯呈奶白色，以上步驟3非常重要，以及步驟4中加入開水需一次性加夠中途不能再加。

2、可加入香辛料、藥材鹵包增香調(diào)味。

豬骨頭高湯熬制用料實在成本不菲，麻辣燙餐飲店經(jīng)營成本過高，大骨高湯調(diào)味料可為餐飲店節(jié)省成本的同時制作出同樣美味的大骨高湯，野陽大骨濃湯煲、高湯粉等調(diào)料均可作為骨湯麻辣燙輔料底湯。

二、骨頭湯麻辣燙制作方法：

文章開頭已經(jīng)說明骨湯麻辣燙關(guān)鍵在于湯料的熬制，豬骨頭高湯熬制完成后,骨湯麻辣燙也就完成得七七八八了，接下來就是選擇自己喜歡的菜品煮熟，骨湯麻辣燙燙菜先后順序一般是肉丸肉類先放，然后放豆制品，然后菇類的放豆制品上面，再放雞蛋面粉絲一類的，**青菜放最上面。燙熟后盛入碗中加入豬骨頭高湯，加入麻醬、蔥、香菜等清湯骨湯麻辣燙即成，若有加辣需要，可加入紅油辣子、小米椒等。

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來源：今日頭條

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